Ingredientes:
- 3 dentes de alho
- 1 pimento verde
- 2 cebolas médias
- 1 kg de batatas
- 2 tomates maduros
- 1,5 dl de azeite
- 600 gr de delícias do mar
- 1 raminho de salsa
- 2 dl de vinho branco
- sal e pimenta q.b

Preparação:
Pique os alhos, corte os pimentos e a cebola em tiras e a batata e o tomate em rodelas. Verta 1 dl de azeite num tacho e, depois de quente, adicione os legumes em camadas alternadas. Por fim, acrescente as delícias do mar e a salsa.
Tempere com sal e pimenta, regue com o restante azeite e o vinho.
Tape o tacho e leve ao lume a cozinhar, mexendo de vez em quando.
Poucos minutos antes de retirar do lume, retifique os temperos e sirva.

Dica: Utilize cerveja em vez de vinho branco.

Ingredientes:
- 2 postas de peixe branco (pescada, maruca, corvina ou bacalhau fresco)
- 2 tomates médios maduros
- 1 cebola média
- 1/4 pimento vermelho
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cm de gengibre
- Azeite q.b
- Vinho branco q.b
- Sal q.b
- Hortelã q.b
- Pimenta preta q.b
- 2 fatias de broa de milho torrada para acompanhar

Preparação:
Tempere o peixe com um pouco de sal e pimenta preta. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e aloure o peixe.
Reserve em cima de papel de cozinha.
Pique a cebola e o alho. Refogue em lume brando com azeite, louro, sal e o gengibre ralado. Quando a cebola estiver translúcida, refresque com um pouco de vinho branco.
Adicione o tomate e o pimento cortados grosseiramente.
Deixe cozinhar em lume brando e, com a ajuda de uma colher de pau, vá esmagando ligeiramente o tomate.
Quando o molho estiver quase apurado, acrescente um pouco de água e triture.
Deixe ferver por mais 2 minutos e adicione a hortelã.
Retifique os temperos e sirva com o peixe e a broa de milho torrada.

Ingredientes:
- 1 couve-galega
- 1 chouriço
- 750 gr de batatas
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 2 L de água
- 1 dl de azeite
- Sal q.b
- 1 broa para acompanhar

Preparação:
Coloque a água numa panela com o azeite, as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cebola e os dentes de alho. Junte o chouriço, que só deve cozer cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e deixe cozer.
Retire o chouriço e passe o caldo com a varinha mágica. Corte a couve galega o mais fino possível, lave-a bem e coloque-a na panela. Deixe ferver durante 15 minutos com a panela destapada.
Sirva o caldo verde em tigelas de barro com uma rodela de chouriço e um fio de azeite.
Acompanhe com uma fatia de broa.

Ingredientes:
- 1 kg de galinha
- 1 kg de pão
- 500 gr de vitela
- 450 gr de costelas de porco
- 300 gr de presunto
- 250 gr de osso da suã de porco (ossos da coluna)
- 200 gr de salpicão
- 1 malagueta
- Sal q.b

Preparação:
Leve uma panela ao lume com as carnes, cubra com a água e tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos.
Quando as carnes estiverem quase cozidas, retire um pouco de água para uma caçarola e coza a malagueta.
Coe a água onde cozeu a malagueta e reintroduza-a na panela onde cozeu as carnes.
Deixe ferver mais uns minutos.
Disponha numa terrina o pão cortado em fatias finas e retire para um prato as carnes cozidas. Desosse todas as carnes à exceção das costelas.
Regue o pão com o caldo de modo a humedecê-lo bem, sem encharcar.
Junte as carnes, o presunto partido aos bocados e o salpicão às rodelas. Sirva bem quente.