Ingredientes:
- 1 língua de vaca
- 2 cebolas
- 3 cravinhos
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 150 gr de presunto
- 0,5 dl de azeite
- 200 gr de tomate pelado
- 3 dl de vinho branco
- uma pitada de cominhos
- uma pitada de noz moscada
- 400 gr de esparguete
- sal, salsa picada, pimenta e água q.b

Preparação:
Lave a língua de vaca.
Coza-a na panela de pressão, com uma cebola, aos pedaços e com os cravinhos.
Tempere com sal, pimenta e louro.
Tape e deixe cozer, durante 30 minutos.
Pique a restante cebola, a cenoura e o presunto. Refogue tudo no azeite.
Junte-lhe o tomate picado e regue com o vinho. Tempere com os cominhos, a salsa, a noz moscada e cozinhe, por 10 minutos. Retire a língua da panela, deixe arrefecer e extraia-lhe a pele.
Corte-a em pedaços e coloque-a no refogado, cerca de 12 minutos.
Coza o esparguete em àgua abundante com sal, por 7 minutos.
Escorra-o e sirva-o com a língua.
Decore com salsa.

Ingredientes:
- 2 L de água
- 650 gr de salsichas frescas de peru
- 450 gr de macarrão
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 lata de tomate pelado
- 1 raminho de salsa
- água, sal e pimenta q.b

Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água, temperada em sal. Assim que levantar fervura, junte as salsichas e deixe cozer durante 10 minutos.
Retire, escorra e reserve o caldo.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, com o louro.
Adicione o tomate e a salsa, picados
Regue com o caldo e verta mais um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Junte as salsichas, cortadas ao meio e ferva, por 5 minutos.
Acrescente o macarrão e deixe cozinhar mais 8 minutos.