Ingredientes:
- 3 lombos de bacalhau graúdo
- 6 ovos
- 500 gr de pão alentejano com 4/6 dias
- 1 cabeça média de alho roxo
- 150 gr de coentros
- 2,5 L de água
- 6 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 10 ml de leite
- 2 colheres de sopa de sal grosso

Preparação:
Corte o pão alentejano em fatias e depois corte-as ao meio.
Reserve-as.
Corte os lombos de bacalhau em cubos pequenos e leve-os ao lume em 2,5L de água a ferver. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Retire o bacalhau e deixe a água ao lume.
Descasque a cabeça de alho e pise-a num almofariz. Junte 125gr de coentros e pise-os juntamente com o alho.
Depois de devidamente pisados, junte o azeite e envolva até fazer uma pasta homogénea.
Junte um pouco de sal.
Por último acrescente 4 colheres de vinagre. Num tacho à parte, escalfe os ovos em água a ferver e reserve.
Coloque no fundo de uma taça de vidro, ou inox, parte dos alhos e dos coentros pisados no almofariz. Junte alternadamente as fatias de pão e os cubos de bacalhau. Polvilhe com os restantes coentros picados e salpique com algumas pedras de sal.
Coloque os ovos escalfados em cima das fatias de pão.
Regue com a água a ferver até cobrir todos os alimentos.
Retifique o tempero com duas colheres de sopa de vinagre.