Ingredientes:
- 1 kg de galinha
- 1 kg de pão
- 500 gr de vitela
- 450 gr de costelas de porco
- 300 gr de presunto
- 250 gr de osso da suã de porco (ossos da coluna)
- 200 gr de salpicão
- 1 malagueta
- Sal q.b

Preparação:
Leve uma panela ao lume com as carnes, cubra com a água e tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos.
Quando as carnes estiverem quase cozidas, retire um pouco de água para uma caçarola e coza a malagueta.
Coe a água onde cozeu a malagueta e reintroduza-a na panela onde cozeu as carnes.
Deixe ferver mais uns minutos.
Disponha numa terrina o pão cortado em fatias finas e retire para um prato as carnes cozidas. Desosse todas as carnes à exceção das costelas.
Regue o pão com o caldo de modo a humedecê-lo bem, sem encharcar.
Junte as carnes, o presunto partido aos bocados e o salpicão às rodelas. Sirva bem quente.