Ingredientes:
- 2 ovos
- 400 ml de leite
- 1 colher e meia de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 185 gr de farinha para bolos
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 100 ml de água fria
- Óleo para fritar
- Acúcar e canela q.b (opcional)

Preparação:
Numa tigela, bata os ovos e acrescente o leite, o óleo e o vinagre. Adicione a farinha, o sal e o fermento e bata até obter uma mistura homogénea.
Acrescente a água, misture bem e deixe descansar durante, pelo menos, 30 minutos.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de óleo. Quando estiver bem quente, retire o excesso de óleo, deixando o fundo apenas bem untado. Com a ajuda de uma concha, verta para a frigideira um pouco da massa, de modo a cobrir o fundo da frigideira. Não deite demasiada massa, para a panqueca não ficar muito espessa.
Deixe cozinhar em lume médio, até a massa começar a ficar castanha clara e os bordos se despegarem facilmente. Vire e deixe alourar do outro lado (não mais de 1 minuto).
Retire a panqueca e cozinhe a seguinte.
Vá empilhando as panquecas num prato, mantendo-as quentes (coloque o prato em cima de uma panela com água a ferver para que as panquecas não arrefeçam).
Polvilhe com açúcar e canela (opcional)

Dica: Não vire as panquecas mais do que uma vez, para que não endureçam.