Ingredientes:
- 1 língua de vaca
- 2 cebolas
- 3 cravinhos
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 150 gr de presunto
- 0,5 dl de azeite
- 200 gr de tomate pelado
- 3 dl de vinho branco
- uma pitada de cominhos
- uma pitada de noz moscada
- 400 gr de esparguete
- sal, salsa picada, pimenta e água q.b

Preparação:
Lave a língua de vaca.
Coza-a na panela de pressão, com uma cebola, aos pedaços e com os cravinhos.
Tempere com sal, pimenta e louro.
Tape e deixe cozer, durante 30 minutos.
Pique a restante cebola, a cenoura e o presunto. Refogue tudo no azeite.
Junte-lhe o tomate picado e regue com o vinho. Tempere com os cominhos, a salsa, a noz moscada e cozinhe, por 10 minutos. Retire a língua da panela, deixe arrefecer e extraia-lhe a pele.
Corte-a em pedaços e coloque-a no refogado, cerca de 12 minutos.
Coza o esparguete em àgua abundante com sal, por 7 minutos.
Escorra-o e sirva-o com a língua.
Decore com salsa.